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性味：性平、味甘。

功效：補肝腎，潤腸燥，通乳汁，烏須發，通便秘，抗衰老。

成分：含豐富的脂肪油，其中主要成分為油酸、亞油酸的甘油酯。此外尚含蔗糖、多縮戊糖、卵磷脂、蛋白質、脂麻素及脂麻油酚。還含有多量的鈣和鐵。

食法：炒熟研末服，或研磨煮粥，或做成芝麻油、芝麻醬。

食養：適合中老年人肝腎不足所致的眩暈，眼花，視物不清。腰酸腿軟，耳鳴耳聾。發枯發落、頭發早白之人食用;適合婦女產后乳汁缺乏者食用;適合身體 虛弱，貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核、習慣性便秘者食用;適合糖尿病、血小板減少性紫癜、末梢神經麻痹、蕁麻疹以及有出血傾向者食用。

食忌：患有慢性腸炎、腹瀉便溏者，不宜食用;根據前人經驗，男子陽痿、遺精者勿食為妥;女子白帶過多者亦忌。

配伍：凡年老體弱、五臟虛損者，芝麻配伍粳米煮粥為好;腎虛腰腿酸痛、頭暈耳鳴者，芝麻配伍胡桃仁為優;有出血傾向，包括血小板減少者，以芝麻配合連皮花生最佳。用于發枯發落、早年白發，以黑芝麻配伍何首烏更妙。

類比：芝麻是一種“三高”食品，即高鈣、高鐵、高蛋白食物。其中鈣的含量比豆腐高，鐵的含量比豬肝高，蛋白質比牛肉和雞蛋高。芝麻有黑白之分， 黑芝麻治病功效比白芝麻更大，從中醫角度來說黑芝麻能補肝腎，潤五臟，抗衰老;而白芝麻功效只在潤燥滑腸。所以，用以養生保健，黑芝麻顯然比白芝麻為優。 但若用于制取麻油，則以白者為勝。按語：據現代研究，芝麻中的確含有防病抗老的物質，如亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸達60%，能有效地阻止動脈 硬化，防治心血管疾病。特別是芝麻中還含有豐富的抗衰老物質——維生素E，是人體中能發揮作用的抗氧化劑，可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持細胞膜的 完整和正常功能，延緩細胞的衰老過程。還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發過早花白和脫落，保持頭發秀美亮麗，而且能夠潤膚美容，促進人體恢復和保持青 春的活力。